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饼干生产中对油脂质量的要求
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摘要
在饼干生产中油脂起着非常重要的作用,同时对油脂的质量要求非常严格,文中就油脂的质量保证、预防措施、生产合格的饼干进行了探讨。
作者
何东平
罗陈
林国祥
蔡楚壁
叶明
机构地区
武汉食品工业学院
珠海市饼业食品有限公司
出处
《食品科技》
CAS
北大核心
1999年第1期19-20,共2页
Food Science and Technology
关键词
饼干
油脂
生产工艺
质量控制
分类号
TS213.22 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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