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挂面生产中的面头处理 被引量:2

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摘要 0前言挂面面头的处理是挂面生产中的一大难题,也是影响挂面生产的一大因素。面头处理不好,就会直接影响生产的稳定、产品质量的提高,还会对降低消耗、设备安全和提高劳动生产率带来很大的负面作用。目前,很多挂面生产企业对挂面面头的处理,仍然停留在简单的原始模式...
出处 《食品科技》 CAS 北大核心 1999年第1期41-41,40,共2页 Food Science and Technology
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