颗粒状固体纯蜂蜜的研制

本文研究了能保持原蜂蜜的品质，软化点≥４０℃，水中溶解性好及卫生指标符合相应国家标准的颗粒状固体纯蜂蜜及其生产技术，其工艺过程包括过滤除杂、真空籴温加热脱水干燥、冷却、真空粉碎造粒及真空包装。影响产品质量的主要因素是真空变温加热脱水干燥工艺条件，经实验研究得出：Ｔ具空变温加热脱水干燥工艺条件为：（第一阶段）真空度７５０－７５９ｍｍＨｇ；脱水干燥温度５５±２℃、铺料厚度５±０．５ｍｍ。