啤酒花中单宁含量的EDTA滴定法测定

DETERMINATION OF TANNIN IN HOPS BY EDTA TITRATION

单宁是啤酒花的有效成分之一,啤酒花是酿造啤酒的一种主要原料,评定啤酒花质量需要测定其中的单宁含量。啤酒花中单宁含量的测定方法报导甚少。目前,常用KMnO_4滴定法。该法在实践中尚存在不足,即:所用的KMnO_4标准溶液必须采用间接法配制,同时,需定期进行标定,加之空白实验需要用活性炭等物质吸附啤酒花浸提液中的单宁后又经过滤手续,致使操作较为烦锁、费时;