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浅谈食品防腐剂在食品中的应用
被引量:
3
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摘要
食品保质期直接决定着产品营销定位与档次,是企业产品开发过程中关注的焦点。随着消费者"回归自然"愿望的增加,对食品提出了更高要求:既要尽量保持食品原料的原始状态、减少热处理等加工过程,又要尽量延长食品保质期。这对食品加工技术及防腐机理提出了极大挑战,只有精确掌握与控制整个食品生产链条,才能满足消费者需求,而其中最重要的莫过于对防腐系统的正确认知。
作者
吕建波
彭国庆
机构地区
北京凡庆生物技术有限责任公司
出处
《食品安全导刊》
2010年第6期51-52,共2页
China Food Safety Magazine
关键词
食品防腐剂
消费者需求
应用
产品开发过程
食品加工技术
产品营销
回归自然
食品原料
分类号
TS202.3 [轻工技术与工程—食品科学]
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食品安全导刊
2010年 第6期
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