鱿鱼鱼精蛋白的提取、纯化及其生化特性被引量：19

EXTRACTION, PURIFICATION AND ITS BIOCHEMICAL CHARACTER OF SQUID PROTAMINE

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摘要鱼精蛋白（Ｐｒｏｔａｍｉｎｅ）是一种常与ＤＮＡ结合，存在于鱼类成熟精巢中的碱性蛋白。由于其生化组成的特点，鱼精蛋白不仅具有促使细胞发育繁殖的作用，而且一旦将其分离出来，能有效抑制多种食品腐败菌的生长和繁殖［Ｍｉｌｅｒ１９４２］。同时，这种鱼精蛋白还有...

作者钟立人毋瑾超张燕平赵艳王南舟

机构地区杭州商学院食品科学与工程系

出处《水产学报》 CAS CSCD 北大核心 1999年第1期104-107,共4页 Journal of Fisheries of China

基金浙江省科技计划项目资助

关键词鱿鱼鱼精蛋白提取纯化生化特性 Squid, Protamine, Extraction, Purification, Biochemical character

分类号 S986.2 [农业科学—捕捞与储运]

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水产学报

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