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摘要
吃完狗肉少饮茶 狗肉中富含蛋白质,而茶叶中鞣酸较多,如食狗肉后立即饮茶,会使茶叶中的鞣酸与狗肉中的蛋白质结合为鞣酸蛋白。这种物质有收敛作用,能减弱肠蠕动,产生便秘,使代谢产生的有毒物质和致癌物质滞留肠内被动吸收,而不利于健康。
出处
《饮食科学》
2010年第7期45-45,共1页
Diet Science
关键词
蛋白质结合
食用
致癌物质
收敛作用
有毒物质
肠蠕动
狗肉
鞣酸
分类号
TS202.3 [轻工技术与工程—食品科学]
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