鸡胚蛋罐头的加工

鸡胚蛋是一种流行于民间的高级滋补和疗效食品，中国及东南亚很多人都喜欢食用。活珠鸡胚蛋含有大量的钙、磷和血红素铁、其特有的维生素E、牛黄酸在普通食物中不易获得，经常食用，可使面色红润，食欲增加，身体强壮，延缓衰老。但活珠鸡胚蛋的生产和消费受时间、地点等因素的限制，故将鸡胚蛋制成罐头，使之便于运输、储存，方便食用，同时也提高了孵化厂的效益。