糯玉米的用途

糯玉米是由普通玉米发生突变再经人工选育而成的新品种，其籽粒胚乳淀粉为100％的支链淀粉，煮熟后黏软而富有糯性，俗称黏玉米。由于糯玉米子粒中淀粉完全由支链淀粉构成，并且由糯性控制，使其在食用品质和工业生产中具有特殊的用途。