食品鲜艳易引起代谢紊乱 可致慢性中毒

食品的彩衣是由色素制成．色素有天然色素和人工合成色素两类。天然色素从动、植物中提取，是一种安全、理想的食用色素。但其来源较少．价格又高．使用并不广泛。人工合成色素则是从煤焦油中提炼出来的，种类多，色泽鲜艳，成本低廉，着色力强．因而被广泛使用。