摘要
对泥鳅和大鳞副泥鳅肌肉的营养成分进行测定。泥鳅的水分、灰分、脂肪、蛋白质的含量分别为７８２１％、１１２％、２３１％、１７５５％；大鳞副泥鳅的分别为７８８０％、１１３％、２５７％、１７４０％。它们的１７种氨基酸总量分别为１６１１％和１３７８％，其中９种必需氨基酸总量分别为７０２％和６２９％。经比较分析，两种泥鳅营养丰富，其中，泥鳅的营养价值要高于大鳞副泥鳅。
出处
《水利渔业》
1999年第2期16-17,共2页
Reservoir Fisheries
基金
湖北省科委1997年重点科研项目
