摘要
对泥鳅和大鳞副泥鳅肌肉的营养成分进行测定。泥鳅的水分、灰分、脂肪、蛋白质的含量分别为7821%、112%、231%、1755%;大鳞副泥鳅的分别为7880%、113%、257%、1740%。它们的17种氨基酸总量分别为1611%和1378%,其中9种必需氨基酸总量分别为702%和629%。经比较分析,两种泥鳅营养丰富,其中,泥鳅的营养价值要高于大鳞副泥鳅。
出处
《水利渔业》
1999年第2期16-17,共2页
Reservoir Fisheries
基金
湖北省科委1997年重点科研项目