关于吃肉的那些事儿

肉类食物主要提供蛋白质、脂肪、矿物质、维生素，其氨基酸组成更适合人体需要，可弥补谷类等植物性蛋白质的不足。红肉中的微量元素锌、铁的吸收利用率较高：动物肝脏富含维生素A、维生素B12叶酸；禽肉结缔组织少，肉质细嫩，脂肪分布均匀，更为鲜嫩。含蛋白质的数量和比例也更高，味道更多种多样；鱼类，特别是海鱼富含EPA、DHA，对老年人防止衰老、延年益寿，儿童青少年健脑益智、生长发育十分有益。