米除湿气才养生

周末去拜访武国忠医师，碰巧他正在用饭锅做米饭。其独特的烹调方式引起了我的注意：先把米放到电饭锅里煮，尽量多放一些水；等水煮开后，再把多余的水滤出来；然后继续蒸，直至做好。也就是说，他是按照“煮、滤、蒸”三步骤操作的。为什么要这样呢？