摘要
食品安全事件是重要的公共卫生安全问题,本文通过分析上海市2005年至2008年上海市集体性食物中毒及食品污染物监测等资料,研究上海市食品安全事件的发生趋势和特点。上海市食品中食源性致病菌总体检出率为12.9%,细菌性食物中毒的防控形势仍不容乐观;由于种养殖环节的污染,农产品农药兽药残留依然长期存在;食品生产加工中存在滥用添加剂现象;食品生产加工环境存在的隐患为食品安全带来风险;由于环境污染、转基因及过敏原等给上海市食品安全带来风险。上海市食品监管部门将运用风险分析的原则,建立和完善食品安全危害识别体系,运用风险评估的科学手段分析危害,提升食品安全风险管理能力和绩效,广泛开展与社会、公众科学的风险交流,作为防控食品安全的具体对策。
