纤维素酶在食品发酵和加工中的应用

目前对纤维素酶的作用机制和生产进行的深入研究,为纤维素酶的生产和应用打下了良好基础,纤维素酶的应用已扩展到食品、医药、纺织、日用化工、废水处理、饲料行业等各个领域,其应用前景十分广阔。