商州城区餐饮业餐具消毒监测结果分析

[目的]对商州城区餐饮业餐具消毒现状进行监测,分析存在的问题及解决方法。[方法]随机抽取国有、幼儿学校、个体户3类单位分别在6月、11月进行监测,按GB14934-94"食(饮)具消毒卫生标准"要求采样、检测。[结果]2次监测合格率6月为78.0%,9月95.8%,9月较6月高;3类餐饮单位中国有、幼儿学校合格率较个体户高;3类餐具中碗、盘合格率较筷子高。[结论]餐具消毒工作应抓薄弱环节,尤其是消毒人员消毒知识和操作方法的培训,加大监测力度,采取行政处罚措施,餐具消毒合格率定能提高。