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超高压技术在食品加工中的应用 被引量:7

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摘要 对超高压技术的特点进行概述。超高压技术在食品工业中用于杀毒灭菌,贮藏与保鲜,并在果蔬制品、肉制品、乳制品、蛋类食品、水产品等加工中得到广泛的应用。
作者 刘文聪
出处 《福建轻纺》 2010年第5期28-32,共5页 The Light & Textile Industries of Fujian
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