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瓜尔豆胶的生产及其应用研究进展
被引量：
19
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摘要
瓜尔豆胶是食品中常用的增稠剂,介绍了瓜尔豆胶的生产及其在食品中的应用,并简单介绍了水解瓜尔豆胶在食品工业中的应用,展望了瓜尔豆胶的发展趋势。
作者
顾振东
刘晓艳
机构地区
广东肇庆星湖生物科技股份有限公司
仲恺农业工程学院轻工食品学院
出处
《广西轻工业》
2010年第7期11-13,34,共4页
Guangxi Journal of Light Industry
关键词
瓜尔豆胶
生产
应用
分类号
TS201 [轻工技术与工程—食品科学]
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