用薏壳做食品

薏米系一年生禾本科植物,薏苡的果仁,自古以来一直做为食物和药品。迄今为止,对薏米的药用效果已做了大量研究,但其构成成分的研究几乎还是一片空白。近几年来,在精制的薏米中发现,富含蛋白质和脂肪,是一种营养价值很高的食品加工原料。