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大豆食品产业向工业化产业化迈进
被引量:
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摘要
中国是大豆的故乡,已有4600多年人工种植的历史。在中国古代,大豆叫“菽”,与谷子、玉米、小麦、水稻合称“五谷”。同时,中国的豆腐烹饪也居世界之首,享誉全球,从饮食文化的角度来看,大豆食品已成为中国饮食文化的一部分,因此大豆不但是中华民族所创造的物质财富,也是中华民族精神财富的重要组成部分。
作者
卫祥云
机构地区
中国食品工业协会豆制品专业委员会
出处
《农产品加工》
2010年第7期4-5,共2页
Farm Products Processing
关键词
大豆食品
食品产业
产业化
工业化
饮食文化
中华民族
人工种植
物质财富
分类号
TS214.2 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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