摘要
为了对提高干辣椒原料贮藏期间的品质提供理论支持,对影响辣椒主要品质的黄曲霉毒素的变化情况进行了研究。结果表明,在低温、低水分含量和低湿度条件下贮藏有利于减少干辣椒中黄曲霉毒素的生成积累。
The aflatoxin B1 content of dry hot peppers stored under different storage conditions was analyzed to provide the theoretical basis for improving quality of dry hot pepper during storage period.The results showed that the storage conditions of low temperature,low moisture content,low relative humidity and sealed package could significantly reduce occurrence and accumulation of aflatoxin B1 in dry hot pepper.
出处
《贵州农业科学》
CAS
北大核心
2010年第6期180-182,共3页
Guizhou Agricultural Sciences
基金
贵州省科技计划项目"油辣椒生产线质量控制集成创新技术研发"[黔科合GY字(2009)3038]
贵州省科技计划课题"贵州辣椒粉调味品生产及质量控制关键技术研究"[黔科合NY字(2008)3027]
贵州省科技专项"贵州辣椒产业化关键技术研究及应用示范"[黔科合NZ字(2005)3010]
关键词
干辣椒
贮藏条件
黄霉毒素B1
dry hot pepper
storage condition
aflatoxin B1
