将承运的货物部分替换后占为己有如何定罪

一、基本案情犯罪嫌疑人牛某经营了六辆货车做运输生意。2009年5月份牛某与某钢铁公司业务部经理陈某达成口头协议。为钢铁公司承运焦炭，运完后结算运费。在为钢铁公司承运焦炭期间，牛某指使司机从焦化厂拉出焦炭后先拉到牛某自己的煤场，将货车拉的焦炭卸下一部分，再把与卸下的焦炭相同重量的煤矸石掺进焦炭中，运到钢铁公司。牛某将卸下的焦炭以市场价卖出，获利40多万。