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禽蛋系列产品加工技术

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摘要 1烤蛋烤蛋是以禽蛋（主要是鸡蛋）为原料经高温烤制而成，产品的蛋味及口感良好，基本无硫化氢味，并可长期保存。加工方法如下：

作者余大有

机构地区武山县畜牧兽医站

出处《畜牧兽医杂志》 2010年第4期107-107,共1页 Journal of Animal Science and Veterinary Medicine

关键词产品加工技术禽蛋长期保存加工方法硫化氢烤蛋烤制口感

分类号 TS272.55 [农业科学—茶叶生产加工]

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畜牧兽医杂志

2010年第4期

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