栽培条件与小麦籽粒品质关系的研究

试验结果表明,各试验因素对小麦籽粒品质均有影响。除品种遗传特性外,随施肥量的增加,多数品质项目测定值亦增加;然而清蛋白、谷蛋白、淀粉含量却有降低趋势。蛋白质产量、直链淀粉含量还受施肥期的影响,湿面筋含量、面筋持水率、面条煮熟增重率等,随播期推迟而增加。经统计运算,蛋白质含量与干、温面筋之间,蛋白质含量与淀粉、直链淀粉含量之间,具有显著相关性;面条煮熟增重率与直链淀粉含量,蛋白质含量间,有一定正相关;谷蛋白与醇溶蛋白之比同干面筋、面筋持水率间有明显负相关。