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基于电子鼻的植物油脂品质评价 被引量:6

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摘要 电子鼻是一种模拟哺乳动物嗅觉过程,用气敏传感器来分析、识别和检测食品中挥发性成分的智能化新颖仿生系统。本文介绍了电子鼻的定义、构成和工作原理,探讨了其在植物油脂的类别识别、等级判定、成分检测、新鲜度评价和稳定性控制等方面的应用。指出了目前电子鼻应用中存在的主要问题,并展望了其未来发展趋势和应用前景。
作者 孙月娥
出处 《粮油加工》 北大核心 2010年第6期10-12,共3页 Cereals and Oils Processing
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参考文献10

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二级参考文献24

共引文献64

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引证文献6

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