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淮扬家常菜
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摘要
历史上的淮扬菜以制作精细、品位高档知名。而淮扬家常菜是淮扬地区人民在日常生活中,用当地普通的常见原料、常用的烹调技法制作的符合当地人民口味和生活习惯的家常菜肴。淮扬风味家常菜伴随着当地人民的饭桌已走过了两千多年,它在历史长河中留下了绚烂的一页。其菜肴制作力求简便易行,以小炒、烧、煮、炖、焖居多,炸、熘、火锅也常使用。
出处
《中国烹饪》
2010年第7期96-97,共2页
Chinese Cuisine
关键词
家常菜肴
菜肴制作
生活习惯
淮扬地区
烹调技法
淮扬风味
淮扬菜
历史
分类号
TS972.12 [轻工技术与工程]
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中国烹饪
2010年 第7期
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