“烹饪化学”课堂教学改革探索

烹饪化学是一门理论性很强的专业基础课,这门课程的学习的好坏对于以后其他专业课程具有重要的意义,我们从教学目标、教学的内容与方法等方面进行改革和实践,从而,在提高学生学习的主动性和积极性,培养学生科学思维和分析问题能力,对提高烹饪化学的课堂教学质量等方面都起着重要作用。