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褪色光度法测定奶制品中还原糖

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摘要国标法规定食品中还原糖的测定方法有高锰酸钾滴定法和直接滴定法〔１〕。前法要用古氏坩埚及抽滤装置，操作繁琐。后法中费林试剂要标定，且要在加热沸腾条件下滴定，操作较困难，同时，沸腾的溶液容易影响结果终点的判断。本文参考文献〔２〕，用褪色光度法测定还原糖，...

作者张怀玉

机构地区广州市荔湾区卫生防疫站

出处《中国卫生检验杂志》 CAS 1999年第1期51-52,共2页 Chinese Journal of Health Laboratory Technology

关键词奶制品还原糖褪色光度法

分类号 R151.3 [医药卫生—营养与食品卫生学]

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中国卫生检验杂志

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