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农家酿造葡萄酒改良工艺实践
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1
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摘要
普通农家酿造葡萄酒由于较少考虑技术设备,酿造工艺简陋,成品酒往往时好时坏。酿制时,参照实验室酿造工艺,在设备清洗,消毒,接种各环节进行改良,对前发酵及后发酵的温度和时间进行控制等,可以稳定家酿葡萄酒的品质。在一般农户家里也可以酿制出具有宝石红色、具有明显葡萄酒香、口感醇厚的优质葡萄酒。
作者
李富荣
向天勇
机构地区
嘉兴职业技术学院
出处
《农村经济与科技》
2010年第6期158-158,86,共2页
Rural Economy and Science-Technology
关键词
农家酿造葡萄酒
工艺改进
操作要领
分类号
TS262.5 [轻工技术与工程—发酵工程]
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