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甘薯泥的开发及利用
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摘要
对甘薯泥与甘薯全粉进行比较,表明选择浓缩薯泥是比较经济实用的加工途径,确定了薯泥生产的适宜甘薯品种及其最佳工艺条件;选择搅拌与打浆2种工艺制作沙性薯泥和糯性薯泥,并根据各自的加工特点开发出不同的产品;介绍了几个常见甘薯产品的工艺流程和技术参数。
作者
徐飞
李洪民
张爱君
史新敏
朱红
唐忠厚
孙建
岳瑞雪
机构地区
江苏徐州甘薯研究中心
出处
《江苏农业科学》
CSCD
北大核心
2010年第3期332-334,共3页
Jiangsu Agricultural Sciences
基金
徐州市产学研联合和技术进步专项资金项目(编号:2009203)
关键词
薯泥
小甘薯
薯饼
甘薯全粉
分类号
S531.099 [农业科学—作物学]
引文网络
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江苏农业科学
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