摘要
以大豆分离蛋白、麦芽糊精为壁材,蜂胶与紫苏籽油为芯材,羧甲基纤维素钠为稳定剂,优化确定乳化液配方,采用冷冻干燥法对原料进行微胶囊包埋。结果表明,用冷冻干燥法制备蜂胶紫苏微胶囊粉末的最佳配方为:大豆分离蛋白与麦芽糊精比例为1.5∶1,壁材与芯材比例为2∶1,固形物浓度15%,稳定剂添加量5 g/L,用此方法得到的微胶囊粉末质地疏松,包埋率达到66.75%。
出处
《江苏农业科学》
CSCD
北大核心
2010年第3期380-382,共3页
Jiangsu Agricultural Sciences
基金
国家蜂产业技术体系项目(编号:nycytx-43-5y25)
江苏省科技攻关项目(编号:BZ2007321)