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啤酒中DMS形成与控制探讨

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摘要本文主要内容：·啤酒生产过程中DMS形成的主要途径；·生产过程DMS跟踪测定；·不同糖化生产线11．50P麦汁发酵11天的DMS含量对比；·蒸汽压力与DMS含量相关性分析；·啤酒中DMS含量控制措施。

作者吴秀媛

机构地区百威英博东南事业部

出处《啤酒科技》 2010年第7期50-51,共2页 Beer Science and Technology

关键词含量控制 DMS 啤酒 S形生产过程相关性分析蒸汽压力生产线

分类号 TS262.5 [轻工技术与工程—发酵工程]

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啤酒科技

2010年第7期

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