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加强屠宰管理提高猪肉卫生质量

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摘要猪肉卫生质量是评价猪肉品质的一项重要指标,其质量的好与坏直接影响到人们的生活质量和身体健康。生猪在生产、运输、屠宰等过程中受各种污染的机会很多．牲畜屠宰检疫是把好猪肉从饲养到餐桌的最后一道安全关口．只有加强对定点屠宰场和屠宰过程中的各个环节管理，

作者曾祥友陈丽云

机构地区深圳市肉品卫生检验所

出处《中国畜禽种业》 2010年第6期39-39,共1页 The Chinese Livestock and Poultry Breeding

关键词猪肉品质屠宰管理卫生质量定点屠宰场身体健康生活质量屠宰过程屠宰检疫

分类号 S851.34 [农业科学—预防兽医学]

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中国畜禽种业

2010年第6期

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