3款鸡蛋食品制作新法

一、夹馅蛋 将煮熟的鸡蛋去壳，切成两半、去除蛋黄。将猪肉剁成馅，加适量香菇末、姜末、食盐、酱油、味精拦匀，半月至蛋白凹陷处，合拢成旧状，用大豆粉糊住缝，裹一层干淀粉，油炸到表面起皱，取出，放入碗内，加虾仁入锅蒸熟后扣于盘中，勾熟芡于蛋面，淋少许香油即成。