荸荠种杨梅贮运保鲜技术开发和应用

以荸荠种杨梅为材料，组合冰温保鲜、冰块加泡沫箱保鲜和气调保鲜MAP等3种技术，进行杨梅贮藏保鲜及运输保鲜试验。结果表明：采用主动MAP处理组，一个星期内采用纯CO2处理的E组杨梅色泽、风味均优于采用氮气处理的C、D组杨梅，但是，超过一个星期后E组的品质下降速度超过C、D组，D组每隔5d置换一次氮气可以连续保鲜一个月以上。一般运输路程2d以内的选择包装1，加上冰果比为1：1的冰块；2d以上的选择包装2，加上冰果比为3：1的冰块。可以实现杨梅的无箱外冷源有效保鲜贮运，最长贮运保鲜期可达7d（168小时）。