论当代中餐产品的经营管理

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摘要中餐是我国重要的旅游资源,它有着悠久的历史,名誉世界.近年来,随着我国改革开放、经济和社会的飞速发展,国内外的旅游者及广大顾客对中餐产品(菜肴与服务)的需求不断的变化.为了满足和适应国内外中餐市场的需求,加速提高我国的中餐产品经营管理水平,我们应该学习和总结国内外成功的中餐经营管理经验,并结合旅游发达国家的餐饮管理理论,提出当代中餐产品经营管理的理论和策略.

作者王天佑

机构地区中国旅游管理干部学院

出处《中国烹饪研究》 1999年第1期39-43,共5页

关键词中餐菜肴餐饮管理餐饮业管理

分类号 F719 [经济管理—产业经济]

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中国烹饪研究

1999年第1期

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