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新型保健功能饮品——双叉奶
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摘要
本文阐述了大豆、大豆制品、发酵豆乳制品的起源、开发现状、发展方向;着重介绍了双歧杆菌及其功效,双叉奶特点、生产工艺及其保健功能。
作者
孙明
李忠
张喹淋
机构地区
重庆医科大学营养保健研究所
出处
《中国食物与营养》
1999年第2期31-33,共3页
Food and Nutrition in China
关键词
双叉奶
豆奶
酸奶
双歧杆菌
分类号
TS252.54 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
TS214.2 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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中国食物与营养
1999年 第2期
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