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山楂果醋工艺技术的研究 被引量:4

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摘要 本文论述酒精直接提山楂果汁,接种醋酸菌液体发酵生产果醋的工艺技术。省去酒精发酵环节,缩短发酵时间,对合理利用山楂资源,起到促进作用。
出处 《食品研究与开发》 CAS 1999年第2期18-19,共2页 Food Research and Development
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参考文献3

共引文献21

同被引文献36

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引证文献4

二级引证文献67

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