香槟酵母2-28在芦笋复合汁中发育条件研究

本文利用芦笋复合汁,以香棕酵母2-28为发酵菌种,采用瓶中二次发酵的方法,探讨香槟酵母2-28的最佳发酵条件。结果显示:香槟酵母2-28的最佳发酵温度为24℃;最佳pH值为4.0～4.2。