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无蔗糖胡萝卜脯研制
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摘要
用木糖醇、山梨糖醇代替蔗糖制作胡萝卜脯工艺流程、操作要点及质量指标。无蔗糖胡萝卜脯是不致龋齿、可供糖尿病人食用的新一代保健型果蔬脯产品。
作者
黄泽元
机构地区
武汉食品工业学院食工系
出处
《食品研究与开发》
CAS
1999年第2期40-42,共3页
Food Research and Development
关键词
胡萝卜脯
糖醇
无蔗糖
分类号
TS255.52 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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食品研究与开发
1999年 第2期
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