两种测定食品水分方法的比较研究

本文对直接干燥法与EB-280型岛津电子式水分计法测定的同一样品水分含量进行对比研究,结果表明:两者无显著性差异(P>0.05)。初步探讨了快速法的用途,为使食品水分测定向快速、简便、准确的方向发展提供参考。