21世纪中国食品生产的发展战略

“民以食为天”，随着经济的发展和生活水平的提高，人们对食品的要求已不仅是色、香、味，同时对食品的营养、保健、天然、方便、安全性等方面也提出了更高要求。改革开放以来，我国的食品工业有了很大的发展，如何运用食品高新技术，如挤压技术、食品生物技术、超临界萃取技术、冷冻干燥技术、微胶囊化技术等来发展我国的食品工业成为未来我国食品领域科学技术研究的重要课题。９８年１１月１７日，本刊记者有幸参加了在无锡轻工大学举办的“２１世纪食品与生物工程发展战略研讨会”，下面就研讨会部分专家论文节选如下，希望对食品界同仁有所帮助和启迪。