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超声波影响异麦芽低聚糖生产的研究
被引量：
13
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摘要
研究了超声波处理对固定化酶和游离酶生产异麦芽低聚糖的影响。结果表明，在实验条件下，用５０Ｗ的超声波处理，可使固定化酶活力提高，表现为异麦芽低聚糖有效成分含量提高，而对游离酶反应的效果不明显。
作者
耿予欢
张本山
高大维
机构地区
华南理工大学食品与生物工程学院食品化工研究室
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
1999年第1期14-16,共3页
Science and Technology of Food Industry
基金
广东省自然科学基金
关键词
低聚糖
生产
超声波
异麦芽低聚糖
固定化酶
酶
分类号
TS245.9 [轻工技术与工程—制糖工程]
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