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萝卜叶脱水工艺 被引量:2

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摘要 萝卜种植面积很广,有国内老品种,也有引进的新品种。目前,厂家只对萝卜的根部进行加工,而忽视了萝卜叶茎的利用,造成了加工过程中大量叶茎的浪费。萝卜叶含维生素C0.05%、粗纤维0.9%、矿物质元素0.5%,具有低脂、低糖、新鲜蔬菜的特点,有很高的利用价...
出处 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 1999年第1期54-55,共2页 Science and Technology of Food Industry
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同被引文献34

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引证文献2

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