薯渣生产柠檬酸和柠檬酸钙技术

利用甘薯（红薯、地瓜）制造柠檬酸和柠檬酸钙,可以采用深层发酵法和固体浅盘发酵法。深层发酵法是将薯干淀粉用密封发酵罐进行搅拌通气发酵生产,设备较复杂,投资大,但生产效率高,大型柠檬酸生产厂家多采用此法。固体发酵法（浅盘）是以薯干淀粉或薯渣为原料,先发酵生产柠檬酸钙,然后加工成柠檬酸,此法所用设备简单,投资小,适合小型工厂采用。