普通植物油与精制油油烟凝聚物的致突变性比较

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摘要烹调油烟是最常见的厨房空气污染物之一［１，２］。据报道菜油油烟具有细胞遗传毒作用且厨房油烟可能是女性肺癌的致病因子［３］。但对普通植物油与精制油油烟凝聚物的致突变性的比较尚未有报道。因此笔者采用了小鼠骨髓细胞微核试验和染色体畸变试验对其之间的致突变性...

作者姜声扬李冬丁斐

机构地区江苏省南通医学院卫生毒理学教研室

出处《环境与健康杂志》 CAS CSSCI CSCD 北大核心 1999年第1期47-48,共2页 Journal of Environment and Health

关键词植物油精制油油烟凝聚物空气分析致突变性

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环境与健康杂志

1999年第1期

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