摘要
β-环状糊精（简称β-CD）是由多个吡喃型葡萄糖以α-4-糖苷键结合成的环状寡糖，聚合度为7个葡萄糖单元。其分子量为1135．内腔直径为0．7～0．8nm，空腔体积为0．346nm^3，分子形状是略呈锥形的圆环。
出处
《食品安全导刊》
2010年第7期56-57,共2页
China Food Safety Magazine
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