鱼类营养因素与肉质的关系

随着集约化养殖技术的提高、养殖密度的增加,养殖鱼的生长速度、养殖产量有了大幅度的提高。但是与天然鱼比较,养殖出来的鱼产品普遍存在着体色变灰暗、肉质变差、鱼肉的香甜度降低等现象,也造成了养殖鱼与天然鱼价格上的巨大差异。影响鱼产品肉质的因素可分内在因素和外在因素。