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食用油的营养功效评价

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摘要食用油脂，是人体所需的营养素中脂肪的主要来源。随着人们生活水平的提高和因肥胖引起的各种疾病的增多，人们吃油也开始讲究了。大家都知道吃动物油过多可引起动脉硬化、血脂增高、冠心病等，这是一种进步。面对越来越多的食用油品种，如何评价它们的营养功效、吃什么样的油更有利健康呢？

作者周述玉

出处《餐饮世界》 2010年第7期72-73,共2页 World Cuisine

关键词食用油脂功效评价营养素动脉硬化营养功效生活水动物油冠心病

分类号 TS221 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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餐饮世界

2010年第7期

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