夏食绿豆有益健康

绿豆的营养价值很高，每百克含蛋白质23.8克、脂肪9．8克，还有钙、铁、胡萝卜素，维生素B1、B2，尼克酸等。绿豆的蛋白质中所含的氨基酸比较完全．特别是苯丙氨酸和赖氨酸的含量较高。其赖氨酸的含量是小米的3倍。所以绿豆和米类共煮，氨基酸可以互相补充，提高其营养价值。